シェトモでは地産地消を考え、地元猟友会の新鮮なジビエを使い、地元契約農家より安全で安心な有機野菜を使用しております。
今回は今までと趣向を変えた新感覚のコースをご提供致します。
斬新な調理法と素材をいかしたソースのコラボレーション、
是非ご堪能ください
結婚記念日や誕生日など記念日や接待など、大事な日に普段食べられない食材を楽しむのに最適です。是非ご利用下さい。
〜ディナーコース〜
・アミューズ
オーガニック野菜のピクルスと旬の食材の八寸
・オードブル
フランス産フォアグラのソテー ビーツのルージュソースと共に
・魚料理
ふぐと旬の天然海産物の本場南仏マルセイユ風
・肉料理
猪のロティー ハーブの香りと旬のジビエを楽しめる一品
or
冬鹿のシャトーブリアンのマディラ酒を効かせたポワレ(+2000円)
・デザート
保存料や人工糊料を使わない氷菓子、
シチリア産ピスタチオのジェラートとプチフール
or
フレッシュキウイのソルベとプチフール
or
食後酒 カルバドス
6,800円/お一人様
※季節及び仕入れにより変わります
お気軽にお問合わせ下さい
〜アラカルト〜
・フグとオーガニック野菜のエスカベッシュ:1,200円
・モウカサメの香草焼き:1,600円
・マンボウのポワレ:1,800円
・猪のハツ、レバー、タンのコンフィ:1,600円
・シカのボルドーレイズ:2,200円
(赤ワイン煮込み シェトモ20年の思いを込めて)
・アワビのステーキ ブールノアゼット:3,800円
・黒毛和牛のステーキ:4,800円
・焼きたてパン:100円
※アラカルトメニューの一部で、
季節や仕入れによって変わります
新鮮な素材を提供するため、コース料理はご予約ください
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